2006年1月，上海江宁路的一座29层大厦办公楼的职工餐厅厨房油烟管道起火。这起火灾发生在静安寺的中心区，起火时间为上午工作时间，虽然过火面积不大，但火灾烟雾很大，大厦紧急对全体人员进行了疏散，致使在随后的十几小时内，大厦办公彻底停止，致使业主受到很大影响。
    此类火灾发生的主要原因是操作人员用火不慎，加之对厨房油烟管道清理不及时，油污堆积严重，遇明火或高温烟气后，油垢被引燃所致。针对厨房油烟管道火灾频发的状况，上海乐敏环境科技有限公司提出以下建议：
1、加强厨房操作人员相关消防知识的培训；
2、在厨房内配备灭火毯和与环境场所相适应的轻便灭火器，厨房操作人员须知灭火器材的使用方法；
3、每日班后，操作人员应检查灶内的火源是否全部关闭，排油烟罩口内的油污是否清洗干净；
4、加强厨房灶台、油烟管道周围的消防安全检查工作。油烟管道不应靠近可燃构件，金属管道和砖砌的管道与可燃构件保持一定的距离，灶台、排油烟罩口、油烟管道的周围不能堆放可燃物；
5、做好厨房油烟管道的清洗工作，根据厨房用火的实际情况确定清洗次数。依据《北京市消防局关于加强对厨房烟囱、排油烟管道防火安全管理的通告》规定，单位油烟管道的清洗，每季度不应少于1次；
附：厨房油烟管道火灾的部分案例
1、2003年4月8日11时，北京天伦王朝饭店地下一层食苑厨房走廊顶部排烟管道内发生火灾。
2、2003年10月28日9时，位于北京朝阳区建外大街1号的国贸中心中国大饭店职工厨房油烟管道起火，过火面积4平方米，直接损失2000余元；
3、2003年11月8日14时，位于北京朝阳区建国门外大街24号的北京鸭王烤鸭有限公司建国门分店发生厨房油烟管道火灾，起火原因为操作人员未发现烟道内有阴火，在关闭排风扇时烟道回烟起火。

    常期使用的油烟机，烟道不经常清洗，会有很多油渍残留在烟机上和烟道表面，时间久了会形成油垢，简单清洗是处理不掉的，这样会影响油烟机、烟道的使用，使烟流不易排除。 本公司采用高压射流加强力化油剂，对烟道进行除油处理后，再做保养，使油烟气流明显好转，并形成保护膜使油渍不易残留在表面。上海乐敏环境科技有限公司建议：单位油烟管道的清洗，每季度不应少于1次。