撒 009 2016

海带清洗干净的方法和步骤

点击数:128次  发布时间:2019/07/11 09:15 作者: 来源:网络

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对于中国人来说,海带就是酒桌前的凉菜之一,更是熬汤的材料之一,那么你知道市场上购买回来的海带应该怎么进行清洗呢?以下是学习啦小编为你整理的海带清洗干净的方法,希望能帮到你。


海带清洗干净的方法

1、干海带放在蒸锅茏屉上隔水干蒸20~30分钟;

2、把蒸好的海带放入清水中,加入一小勺面粉(或淀粉)浸泡一段时间(具体多久看海带的形态决定),期间换2-3次水。

3、侵泡过后用手轻轻揉搓海带,再用清水漂洗几次就可以了。

海带菜肴的推荐做法

豆腐海带汤

用料

北豆腐50g,海带70g,盐

做法步骤

1、海带洗净 按个人喜好切成丝/打成卷 随意,北豆腐切小块。

2、沸水 先入海带煮两三分钟 再下豆腐一起煮5~10分钟 加盐调味即可。

凉拌海带丝

用料

海带丝,蒜、姜、红米椒2个,生抽、醋、糖

做法步骤

1、海带切成丝或者去市场直接买切好的海带丝。

2、锅中放水,待水开后,下海带焯3分钟,捞出放入凉水中。

3、蒜拍散切末、姜、米椒切末,放入小碗中,加入生抽、醋、白糖和一点点盐,拌匀。

4、海带捞出装盘,将调料倒入,用筷子拌匀即可。

小贴士

米椒很辣,两到三个即可。

海带鸡蛋饼

用料

海带100g / 鸡蛋2个 / 香葱2棵 / 花生油1勺

做法步骤

1、买来的海带丝冲洗后放锅内煮5分钟捞出

2、海带切段,长短自定。香葱切碎

3、鸡蛋磕入碗内,放入海带、香葱、盐和胡椒粉搅拌成鸡蛋液

4、不沾锅放油烧至八成热,倒入鸡蛋液快速摊平。

5、一面凝固后翻至另一面,想保持鸡蛋饼完整要靠掂勺翻过来,两面煎好后装盘也可切开食用


其他食物的清洗方法

1、香菇和蘑菇

买回来的蘑菇或者香菇表面带有黏液,也有很多泥土,需要干净才可以食用,但清洗又是件麻烦的事。

PS:干香菇不宜用冷水浸泡。最好先用60~80℃的热水浸泡一会儿,使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸,会更加美味可口。

清洗方法

①清洗:简单的用水冲洗一下香菇。把香菇表面的灰尘泥土都洗去。

②放盐:在清洗的容器里倒入2勺咸盐,把清洗过一遍的香菇放入盐盆里。

③浸泡:香菇放入盐盆里,浸泡15分左右。

④搓洗:15分之后,用手轻轻搓揉香菇的表面,接着用清水冲洗

2、猪肝

猪肝是动物体内的解毒器官,容易聚集毒素,很多人不敢吃,但营养价值又不低,富含蛋白质、维生素ABCDE、卵磷脂、铁、磷等营养素,但嘌呤含量也高,所以心血管疾病及痛风患者要少吃。

清洗方法

①将整块猪肝放入固定的清洗容器中,用流水冲洗干净表面。盛清水,在水中加入稍许白醋,把猪肝整块浸泡在白醋水中,约30分钟后取出(这个过程中需要换水),用清水反复冲洗。

②把猪肝切片后,用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。

③若不够时间浸泡,也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出,然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干。

3、鱼类

洗鱼的时候,最难处理的就是鱼腥味和鱼身上的粘液。

清洗方法

盐水清洗去粘液:讲食盐涂抹在鱼上,在用水洗,这样鱼身上的的粘液比较容易去掉。一些较难洗的鱼可以放在较浓的盐水里洗。

洗鱼时,往水中滴几滴植物油,也容易去除鱼生食的粘液。

去腥:把鱼洗干净之后,放入清水里,滴几滴醋,放入少许胡椒粉或几片桂皮,侵泡几分钟。之后下锅烹饪几乎没什么腥味。

4、螃蟹贝类

海鲜虽好吃,但是不易清洗,如果只是单纯地泡在水里,或者刷洗一下,不一定能真正洗净。

清洗方法

淡盐水:将螃蟹放入淡盐水中,促使其将腹内的污物吐出,等螃蟹吐出的水不再混浊时,再放入清水中侵洗,通常要换2~3次水。之后再用刷子刷。

挤压去粪法:这是关键的一步,清洗干净以后,要捏住蟹壳、抓住蟹钳、打开腹盖(蟹脐),可以看到脐盖中间有条黑线,那个就是螃蟹的便便。可由脐根部向脐尖处挤压黑线,挤出便便后,再用清水冲洗。

5、猪肉

猪肉、牛肉等生肉是我们常吃的肉类,我们买回家时,多数会直接用水龙头冲洗,觉得流水可以让食物洗得更干净。其实未必,这种方法很容易因为四处飞溅的水而让细菌污染厨房。

刚屠宰的生肉即使细菌比较少,但可能存在寄肉虫,如猪带绦虫、牛带绦虫等。猪肉在存放和运输时又会产生大量细菌,如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌,没洗干净,再好吃感觉也无法入口啊。

清洗方法

清洗生肉这类食物,一定要准备一个固定的盆子,而且生熟要分开,避免沾有病菌、寄生虫卵和其他污物的污染。

①准备一盆冷水,将猪肉浸泡在内

②用手轻轻清洗猪肉表面,将细菌清洗干净

③沥干或使用吸油餐巾轻轻按压一下吸取掉水分

这样清洗不但不会让细菌喷的到处都是,还能保留住猪肉本身的营养成分。

PS:不要用温水清洗猪肉

猪肉中的肌溶性蛋白凝固点是15度C左右,相当容易溶于水中,用温水浸泡就将营养成分都给冲洗掉了。


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